食品生物化学

食品生物化学

李丽娅, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2005

定价:

书籍简介:

本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书主要内容包括:蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化,同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理,实用性强,通俗易懂,深入浅出。并配有Flash课件。本书可作为高职高专院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书,也可供五年制高职院校及其他有关人员使用。

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书籍详细信息
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9787040164916
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

食品生物化学是高等教育出版社于2005.04出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品-生物化学-高等学校:技术学校-教材 的书籍。