出版社:高等教育出版社
年代:2005
定价:
本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书主要内容包括:蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化,同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理,实用性强,通俗易懂,深入浅出。并配有Flash课件。本书可作为高职高专院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书,也可供五年制高职院校及其他有关人员使用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品生物化学站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 3000 |
食品生物化学是高等教育出版社于2005.04出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品-生物化学-高等学校:技术学校-教材 的书籍。