出版社:浙江人民美术出版社
年代:2018
定价:82.0
()本书从具有东方餐饮特色的酱油历史、传承、影响、变化,以及在东方食谱中的味觉符号作用,进行了通俗、详细的介绍。并以1789年创业的镰田酱油为背景,让读者了解日本是如何传承中国传统酱油制作工艺的,镰田酱油不仅200多年坚守酱香原味、吃遍天下的初衷,而且首创了由多种天然鲜味混合后的出汁酱油,成就了当今所有日料的味觉符号主流。本书旨在为读者解析神奇的出汁酱油和镰田老铺的有趣故事。这也是国内第一本从味觉符号的角度,分析介绍中国和日本餐饮文化特点的生活文化专著。
书籍详细信息 | |||
书名 | 味觉的符号站内查询相似图书 | ||
9787534070044 如需购买下载《味觉的符号》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江人民美术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 82.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 5000 |
味觉的符号是浙江人民美术出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS264.2-49 的主题关于 酱油-通俗读物 的书籍。