出版社:中国水利水电出版社
年代:2015
定价:62.0
本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有:食品化学综述,食品中的水分,食品中的碳水化合物,食品中的脂质,食品中的蛋白质、酶,食品中的维生素与矿物质,食品色素与着色剂,食品风味和食品添加剂。本书编撰过程中力求系统性和科学性相统一,紧密联系实际应用和食品化学的最新研究成果与技术前沿。本书内容丰富,逻辑严谨,图文并茂,深入浅出,便于读者理解。本书可供食品科学的相关科研人员和工程技术人员参考。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品化学理论与应用研究站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国水利水电出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 62.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 3000 |