明报·茶酒共和国

第一卷将进酒

滕健耀：酒、饮酒、酗酒与酒诗

黄苗子：酒故

郑愁予：酒.侠.诗

戴天：怎忘得，从前杯酒酒友纪事

洛夫：醉里得真如有关酒与书法的杂忆

林文月：饮酒及与饮酒相关的记忆

王蒙：我的喝酒

曾永义：酒史、酒话、酒文化

北岛：饮酒记

第二卷惟茶主义

柳存仁：禅味与茶味

罗忼烈：茶话

桑简流：茶乘小引

桑简流：喝茶看书《茶乘小引》续编

萧铜：北京的茶馆

逯耀东：寒夜客来茶当酒

唐健垣：品茗趣事

黄苗子：碧螺春梦

逯耀东：茶香满纸

苏炜：台北访茶

第三卷左手茶，右手酒

李少杰：酒杯的考究

陈文怀：茶与宗教

张宏达：增广茶经

李俍：茶的科技

关培生江润祥：说茶

陈东：谈潮州的功夫茶

王新俊：谈南岩铁观音茶

陈国义：乌龙情怀

邓大伟：从茶诗漫谈乌龙茶

陈国义：普洱浅尝

王新俊：茶师的生涯

王新俊：六安瓜片

王新俊：茶中英豪：祁门红茶

王新俊：岩骨茶香品岩茶

王新俊：音韵迷人的南岩铁观音

叶惠民：香港茶文化拾趣

王新俊：品茗礼仪种种

王新俊：客来敬茶的由来

王新俊：茶酒争高

李少杰：如何品尝香槟

高晓声：闲语酿酒

汤马士：红酒的“肉体”与“灵魂”

汤马士：“灵魂”深处品红醪

汤马士：橡木藏“红”说玄机

汤马士：红酒的土壤

汤马士：中国古代葡萄酒

汤马士：名人与酒

汤马士：莎当妮的寰宇姿采

汤马士：环肥燕瘦：白酒的另类选择

汤马士：真正的香槟

汤马士：香槟泡沫有价

汤马士：发霉与发财

汤马士：酿酒堡垒的传说

汤马士：盛载色泽的玻璃郁金香

汤马士：婀娜多姿的酒瓶

汤马士：“塞”不住的进步

汤马士：存酒的心法

汤马士：泌注的艺术

汤马士：最高享受的温度

汤马士：美酒的和顺之道

汤马士：葡萄美酒的最佳良伴

汤马士：温带以外的葡萄园

汤马士：妙配葡萄佳酿

前言

金庸《明报月刊》创办人及第一任主编

群星灿烂月华明

《明报月刊》创刊十周年时，我最初写了一篇纪念文字，题目是《“明月”十年共此时》。《明月》最初十年是相当艰苦的，过的是寂寥的岁月，作者不多，读者也不算多，在学人之间没能引起多大注意。在我担任总编辑期间，我常去日本，独自在东京神田町的旧书店中翻阅尘封蛛缠的旧书，冀望发现一些可以用做插图的旧图片，那时的心情也是寂寥的。

后来情况渐渐改善了，我们的处境也好了些。读者多了起来，作者群也渐渐扩充了。读者们翻阅2000年《明月》的总目录，可以发现，我们的作者几乎包括了海外与中国文化知识有关的各家各派人士，真正可以说得上是“群星灿烂”。《明月》的主持人与编者受到过各种各样的攻讦，然而受得多了，也就不在乎了。真正的炸弹包我们也收到过，一些文字上的污蔑算得了什么。

中国自和西方思想接触以来，出版过很多极有影响力的报刊杂志，例如梁启超的《新民丛报》，其后的《新青年》《语丝》《新月》《创造》《小说月报》，台湾的《文星》等等，都曾对当时的文化界、知识界起过介绍新思想、讨论新问题的作用。《新月》和这些前辈刊物相比，以对中国社会影响之深，作用之大而论，自然是万万不如，所刊载作品的学术价值和思想深度，到目前为止，恐怕也是有所不及，然而我们还在继续出版，焉知来者之不如今也，将来还有长远的前途。我们的作者包括了全世界的华人，方面之广，大概已超过了上述那些前辈刊物，所介绍和讨论问题之广泛，大概也已超过。看情形，《明月》今后一定会愈来愈精彩。希望将来再刊登一些外国学人的中文作品或外文作品的中文译文，成为一份国际性的中国文化刊物，既有深度又能普及，那时才真正是“群星灿烂月华明”了。

　　香港《明报月刊》创刊四十多年以来，历经查良镛、胡菊人、董桥等八位主编，在文化界、知识界、读者中产生了深远的影响。本书甄选了《明报月刊》中数十位华语大家以茶酒为主题的锦绣文章。茶有韵，酒味长，忆亲友，叹世情，茶酒风流化为纸上墨迹，更显韵味悠长。黄苗子、郑愁予、林文月、北岛、逯耀东、桑简流等，均为文史哲艺术领域的知名大家，均有诸多著名作品在学界和知识界流传。本书首次在内地公开发行，绝无仅有的收藏范本。具有非常高的收藏价值、文化价值。　　42年前的1966年，金庸在香港创办了《明报月刊》杂志。如今这本杂志已在海内外知识分子心目中具有相当重要的地位，它始终保持着独立自由的人文精神传统，其作者涵盖各文化领域的名家大师。但是由于发行区域的限制，这本杂志对于内地的大多数读者来说，却无缘见到。本书将香港《明报月刊》42年间精华以及因时代局限而未能流布于内地的精彩篇章，首次结集出版。