新编家常宴客菜

家常宴客巧安排

宴客菜的组成

宴客菜的上菜程序

宴客菜的安排原则

宴客菜单的设计

宴客餐桌和席位的安排

宴客菜的制作要点

四季宴客菜各不同

猪牛羊肉的做法

家常宴客菜单巧搭配

Part 01 冷荤

芋茎拌鸭肠

盐卤虾爬子

白菜拌虾干

凉拌苦瓜

麻酱素什锦

辣油瓜皮

茭白拌海蚬

双椒拌螺丁

花生米拌黄瓜

凉拌银耳

双椒拌松花

蒜泥拌茄子

生拌萝卜皮

大地丰收

五彩疙瘩丝

芥末虾仁

大蒜菠菜拌蛤仁

老醋花生

椒油肚丝

大白菜拌猪头肉

酱牛筋

红油金钱肚

炝拌黄喉

卤牛腱

炝拌牛百叶

肉丝拉皮

怪味鸡丝

红油猪肚片

五香凤爪

香椿嫩芽

温拌蜇头

葱酥鲫鱼

卤鹅翅

蒜泥白肉

泡豇豆拌兔丁

卤牛鞭

椿芽拌豆腐

姜汁虾虎

老家拌茼蒿

小葱拌牛肚

芥末拌合菜

拌瓜皮虾

海米炝冬瓜

红油猪舌

干层脆耳

酒醉基围虾

酸辣冰海藻

香椿拌蚕豆

四川泡菜

虾蓉蛋卷

拌双脆

凉拌海带

拌辣菜丝

玛瑙拌豆腐

拌海螺

拌牛蹄

毛豆肚丁

葱油卤鸡

香干芹菜拌凤

生卤河蟹

三丝拌蛏子

干风春鱼

拌双笋

酒糟大蛏

黄豆杂拌

肉丝拌苦苣

三色泡菜

五昧凉瓜

冷冻鸡翼

西瓜皮泡菜

冰镇芥蓝

橙汁白菜

刨花青笋

火腿鸡卷

金钩凉瓜拌海蜇

五彩拌鸡粒

三皮丝

麻辣皮丝

醉蟹油拌海蜇皮

荠菜拌香干

白菜心拌蜇皮

洋姜菱白拌拉皮

凉拌什锦肉丝

蜇皮萝卜丝

蜇皮菜心

姜汁菠菜

香葱拌蚕豆

潮式拌海蜇

甘菊猪肚

凉冻蟹钳

牛肉丝拌苦苣

水晶蟹粉卷

苏州卤鸭

姜醋白鸡

椒油拌腰片

三色椒油萝卜丝

田园飘香

酸辣黄瓜

白拌黄螺

拌豆干葱丝

狗肉拌豇豆

西芹鸡胗

土笋冻

玫瑰手撕鸡

拌五丁

三丝糟鸡腿

三丝莴笋卷

Part 2 热炒

木樨肉

虾子菱白

虾皮胡萝卜炒粉丝

肉片白蘑

火爆燎肉

木耳韭黄炒虾丝

芫爆鱿鱼卷

抓炒冬瓜

百花酿北菇

芫爆腰条

木樨蚬子

梅菜炒牛肉

青椒炒肉丝

家常炒猪肚

鲜贝冬瓜球

滑蛋牛肉

炒猪肚领

桂花羊肉

鸡汁蹄筋

辣炒毛蚶

炸萝卜丸子

酿猴头蘑

尖椒干豆腐

钱江肉丝

清炒凤尾虾

百年好合

炒虾片

口蘑椒油小白菜

双白炒虾仁

鸡刨豆腐

杭椒牛柳

百合炒鸡蛋

药芹目鱼丝

山椒兔腰

青椒炒猪耳

芫爆鸡丝

泡菜肉末

炒辣子鸡

翡翠双片

鸡丝苤蓝

芫爆里脊丝

水菱里脊

开洋夜开花

南方小炒

青椒炒蛋

碧螺虾仁

红烧肚片

……

Part 03 大件

Part 04 甜品

Part 05 汤菜

Part 06 主食

家常宴客菜，顾名思义就是指限于家庭范围、规模较小、有相对比较丰富菜肴的饮食聚会。家宴菜的准备和制作过程，充满了亲情和乐趣，是非常令人高兴的事。但有一些朋友认为，家庭宴客谈何容易！准备得过于简单，恐怕失了礼数，体现不出主人对朋友及客人的热情；而准备得丰盛些吧，又苦于手艺不佳，让客人笑话。
现在，你可以完全不必为此苦恼，这些事情我们都帮您想到了。只要翻开这本《新编家常宴客菜》，随意挑选出一些中意的菜肴，一桌美味丰盛，却又简便易做的宴客菜就会出现在您的面前，其中有热有冷，有荤有素，有菜有汤，还有多款主食供您挑选。既能让您做的省心，又可以让朋友吃的开心，真是一举两得的好事。希望大家在享受美味的同时，也能吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情！

吃出营养吃出品位吃出一个好心情
在出版生活类图书的6年里，我们接到了许多读者的来电及反馈，对我们的图书提出了大量宝贵的意见和建议。为了给广大读者提供更好的精神食粮，满足读者更高的阅读需求，本着实用、实惠、超值的原则，我们策划并推出了这套《彩图生活悦读》系列丛书。
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