食品微生物学

书籍简介:

本书较为系统、完整地阐明了与食品相关微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布及分类鉴定等生命活动规律；还介绍了微生物在食品工业生产中的应用，论述了微生物与食品腐败变质的关系，汇总了食品卫生的微生物指标、各类食物中毒和食品质量管理体系。内容全面，资料翔实。本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为相关专业如食品质量与安全、发酵工程、生物技术本科生的参考书，同时也可供从事食品发酵、食品保藏等相关工作的研究者和生产者参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是郑州大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－高等学校－教材 的书籍。