出版社：山西科学技术出版社
年代：2006
定价：10.0
本书主要介绍了家常汤菜的有关知识，包括汤菜的特点，分类以及器具，原料的选购、加工、火候以及调味技巧等。
汤菜的特点及器具／13
汤菜的原料选购／15
汤菜的原料加工／16
汤菜的制作方法与技巧／17素烧银针汤／25
清汤葵菜／25
酸辣笋瓜汤／26
多味白菜丝汤／26
开水白菜／27
满江红汤／27
豆花蛋清汤／28
姜葱豆腐汤／28
白菜炖豆腐／29
什锦豆腐汤／29
素鱼豆腐汤／30
奶汤豆腐丸／30
软煎豆腐汤／31
珍珠丸子汤／31
虾皮菠菜粉丝汤／32
红薯菠菜汤／32
多彩腐皮汤／33
荞片三鲜汤／33
牛奶翡翠汤／34
土豆羹／34
奶汤花菜／35
藕圆汤／35
白菜藕丸汤／36
酸菜蚕豆汤／36
黄豆炖苕粉／37
绿豆冬瓜汤／37
冬瓜八宝汤／38
牛奶冬瓜汤／38
酸辣红白汤／39
多彩紫蔬汤／40
丝瓜青豆汤／40
番茄青豆汤／41
三鲜青豆汤／41
豌豆粉丝汤／42
黄瓜三丝汤／／42
米汤煮南瓜／43
甜椒南瓜汤／43
南瓜奶油汤／44
奶油芹菜汤／44
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| 出版地 | 太原 | 出版单位 | 山西科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 10.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||