酒吧服务

项目一 带你认识“酒”朋友

任务一 你认识酒吗

任务二 酒水的分类

任务三 热情火辣的蒸馏酒

任务四 七彩缤纷的混配酒

项目二 鸡尾酒你知多少

任务一 鸡尾酒的定义

任务二 鸡尾酒的种类

任务三 鸡尾酒的基本饮用方法

项目三 走进鸡尾酒的调制世界

任务一 来认识你的调酒装备

任务二 水果能让你成为色彩大师

任务三 冰块的妙用

任务四 糖可以增加鸡尾酒的甜度

任务五 准确地测量材料分量

任务六 为鸡尾酒锦上添花

任务七 调酒的四大手法

任务八 轻松调制鸡尾酒

任务九 一起享受鸡尾酒

任务十 我要成为调酒达人

项目四 风情万种的鸡尾酒

任务一 浪漫的香槟鸡尾酒

任务二 热力四射的鸡尾酒

任务三 个性洋溢的鸡尾酒

任务四 年轻活力的鸡尾酒

任务五 成熟稳重的鸡尾酒

任务六 献给爱人的鸡尾酒

任务七 营养充沛的鸡尾酒

任务八 甜点一般的鸡尾酒

任务九 精神奕奕的鸡尾酒

任务十 冰爽一夏的鸡尾酒

任务十一 欢快热闹的鸡尾酒

任务十二 帅气逼人的鸡尾酒

任务十三 清新怡人的鸡尾酒

任务十四 浓清悲伤的鸡尾酒

项目五 酒吧服务流程

任务一 软饮服务流程

任务二 啤酒服务流程

任务三 葡萄酒服务流程

任务四 洋酒服务流程

任务五 鸡尾酒会服务流程

参考文献

《酒吧服务/中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材（项目课程）》是实现课程目标，体现课程内容的重要载体。《酒吧服务/中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材》以就业为导向，以学生为主体的理念进行编写，其体例与表现形式比较独特和新颖，给人耳目一新的感觉，充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想和在“做”中“学”的教学思想。以“任务导入”“学习目标”“相关知识”“想一想”和“课后练习”等多种表达形式把酒吧工作中大量的实际应用知识一一呈现给学员。学员既可通篇学习，也可根据别具一格的目录有选择地按照兴趣或需要挑选内容学习。
　　《酒吧服务/中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材》可作为中等职业教育酒店服务与管理专业以及旅游服务类专业的学生教材，也可作为酒水相关从业人员的培训用书。

《酒吧服务/中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材》以时下年轻人喜爱的鸡尾酒调制为主线，带领学员从鸡尾酒的基础知识学起，系统地阐述了酒水基础理论知识和酒吧服务等内容。每个教学重点均结合职业技能考证知识，内容有弹性，可同时适应主专业教学或考证教学的需要。
　　《酒吧服务/中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材》的编写充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计与酒吧工作相对应的教学项目，充分体现在“做”中“学”的教学思想。编写内容有重点地插入实际生产需要的扩展知识，使专业知识向外延伸，拓宽学生的知识视野，补充课外学习内容。突出实用性，重视本专业的新知识、新材料、新技术、新工艺、新设备和新信息。贴近本专业的发展和实际需要，介绍更多国内外先进的工具、设备、原料和做法。