苏扬, 著
出版社：四川科学技术出版社
年代：2010
定价：30.0
本书归纳了味感和嗅感理论，重点阐述了风味的化学本质及其变化机理，介绍了各类重要食品的特征风味成分，系统研究了风味生理、风味形成的途径、味感与味感物质、风味的烹饪与调整等。
风味学是四川科学技术出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
宋焕禄, 编著
夏延斌, 主编
张晓鸣, 主编
冯涛, 主编
王永华, 主编
刘野, 著
章超桦, 解万翠, 主编
(美) 赖内修斯, 著
王淼, 田亚平, 编