出版社：湖南美术出版社
年代：2012
定价：29.8
本书收纳所有经典川湘菜，整本书通过图文并茂的方式，手把手教会读者，图片精美，文字通俗易懂，还介绍了一些营养常识和烹饪技巧，让读者一看就懂，一学就会。
序言2
Part1 川湘风味
Part2 畜 肉
炝拌山野菜
盐水毛豆
姜汁豇豆
红椒核桃仁
辣味干豆角
豉油杭椒
咸菜炒尖椒
……
泡椒拌莴笋
凉拌苦瓜
冰糖苦瓜
剁椒蒸毛芋
剁椒芋头仔
爽口花生
椒圈拌花生
老醋花生
600道流行火爆的川湘菜超值精选，辣得过瘾，吃得爽快。诱人川湘菜牢牢抓住你的“胃”，麻辣鲜香，引爆味觉新体验，让你尽情享受酣畅淋漓的食辣过程，为居家烹饪带来极大便利。
300道麻辣川菜、300道香辣湘菜，一网打尽最火爆、最不可错过的川湘菜经典美味，并各自按食材分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜等类别。此外，本书还精心为你挑选数十款特色川味火锅，保证让嗜辣的你越吃越上瘾。《麻辣川湘菜》选材广泛、做法地道，名师亲身授艺，教你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味，让你全面接受麻辣鲜香、滋味多变的川湘美味的刺激与挑战。
精选600道诱惑川湘菜，麻辣鲜香，绝对过瘾，流行火爆的川湘滋味尽在其中。取材广泛、做法地道，厨艺精湛、滋味超群，辣得过瘾、吃得爽快。名师名厨联手打造，妙手烹调，尽享酣畅淋漓的味觉之旅。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 长沙 | 出版单位 | 湖南美术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
麻辣川湘菜是湖南美术出版社于2012.4出版的中图分类号为 TS972.182.64 ,TS972.182.71 的主题关于 川菜－菜谱 ,湘菜－菜谱 的书籍。