中式面点工艺

中式面点工艺

王美, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2004

定价:28.0

书籍简介:

本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501946686
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

中式面点工艺是中国轻工业出版社于2005.01出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-高等学校-教材 的书籍。