鲁菜制作

鲁菜制作

山东蓝翔高级技工学校教研室, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2017

定价:42.0

书籍简介:

本教材以就业为导向,以酒店岗位为引领,确定了课程的结构和内容,围绕鲁菜菜肴制作所需要掌握的基础技能操作,分为油锅技术、炒锅技术等就业要求,每个就业要求又分为若干个项目,每个项目理论和实训相结合,依据培养目标和学生的认知能力,使学生达到具备制作鲁菜所必需的基本知识和娴熟技能。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516727072
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

鲁菜制作是中国劳动社会保障出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 鲁菜-烹饪-技工学校-教材 的书籍。