出版社：化学工业出版社
年代：2007
定价：20.0
本书介绍食品成分的化学组成、性质及其加工、储藏等化学问题。分为水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、色素、维生素、矿物质、食品风味物质和食品添加剂。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
食品化学是化学工业出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－专业学校－教材 的书籍。