易腐食品安全控制

书籍简介:

全书共分为十一章，内容包括四大部分，第一部分为食品冷藏链的认知，第二部分为冷链农副产品安全控制，第三部分为冷链预包装食品安全控制，第四部分为食品冷链安全技术应用，以整个食品冷藏链全过程为主线，从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。

书籍规格:

书籍信息归属:

易腐食品安全控制是北京师范大学出版社于2018.1出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品卫生－质量控制－高等学校－教材 的书籍。