常用食品加工及保藏技术

常用食品加工及保藏技术

左勇, 周琼, 杨波, 编著

出版社:吉林大学出版社

年代:2014

定价:52.0

书籍简介:

本书分为两篇,第一篇为常用食品加工技术,第二篇为常用食品保藏技术,主要内容包括:果蔬制品加工技术、粮食制品加工技术、畜产品加工技术、水产品加工技术、饮料食品加工技术、发酵食品加工技术、食品的干燥保藏技术、食品的低温保藏技术、食品的辐照保藏技术及食品的化学、腌渍与烟熏保藏技术等。全书力求对基础技术做到系统深入的研究,对新技术做到文献材料翔实可靠,对具体应用做到具体分析。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787567715769
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出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)52.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

常用食品加工及保藏技术是吉林大学出版社于2014.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 ,食品贮藏 ,食品保鲜 的书籍。