中国烹饪概论

书籍简介:

本书是烹饪专业的一门主要专业课，通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍，并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容，使读者充分认识中国烹饪的优良传统，并继承发扬与开拓创新。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国烹饪概论是旅游教育出版社于2005.07出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－教材 的书籍。