新编现代酒店财务管理与成本控制实务全书

前言

第1章现代酒店财务管理概述

1.1酒店财务管理的概念

1.2酒店财务管理的基本职能

1.3酒店财务管理的工作任务

1.4酒店财务管理的意义

1.5酒店财务活动和各方面的财务关系

1.6酒店财务管理的目标

1.7酒店财务管理的内容

1.8酒店财务管理的特点

1.9酒店财务管理的环境

1.10酒店财务管理的主要工具

第2章现代酒店财务预算

2.1酒店预算管理的组织与模式

2.2酒店预算编制的程序

2.3酒店预算的编制

2.4酒店预算的控制

第3章现代酒店财务控制

3.1酒店内部控制系统构成

3.2建立酒店内部控制制度的要点

3.3现代酒店现金管理控制

3.4酒店部门收入控制

3.5酒店营业收入稽核控制

3.6酒店采购的内部控制

第4章现代酒店财务分析

4.1财务分析的意义与内容

4.2财务分析的方法

4.3现代酒店整体财务分析

4.4现代酒店盈利能力分析

4.5现代酒店偿债能力分析

4.6现代酒店资产变现能力和资产管理能力整体分析

4.7现代酒店综合指标分析

4.8现代酒店财务分析总结

第5章现代酒店筹资决策

5.1酒店筹资的概念和方式

5.2酒店筹资的种类

5.3酒店筹资的原则及步骤

5.4酒店筹资的作用

5.5酒店的融资渠道

5.6酒店资金需要量的预测

5.7酒店权益资金的筹集

5.8酒店短期筹资

5.9酒店长期筹资

5.10花最小的成本使用资金

第6章现代酒店投资管理

6.1酒店投资的分类

6.2现代酒店的投资决策

6.3酒店投资决策的基本方法

6.4酒店投资决策实例

6.5现代酒店投资风险防范

第7章现代酒店利润分配管理

7.1现代酒店利润概述

7.2酒店利润分配的原则

7.3酒店利润分配的一般程序

7.4现代酒店亏损处理

7.5股利的分配政策

7.6现代酒店利润的考核管理

……

第8章现代酒店财务部各岗位职责

第9章现代酒店财务部管理工作标准

第10章现代酒店财务管理制度

第11章现代酒店财务管理常用表格

第12章酒店集团的财务管理

第13章酒店成本控制概论

第14章酒店采购和验收模块成本控制

第15章酒店存货的仓储和发放模块成本控制

第16章酒店食品生产加工模块成本控制

第17章酒店岗位人工模块成本控制

第18章酒店营销收入模块成本控制

参考书目

　　本书是“现代酒店实战运营指南从书”之一，该书从财务管理角色认知开始，以掌握现代酒店财务预算、财务控制与决策、财务分析，提升酒店财务管理水准为目的，深刻剖析了现代酒店行业生存竞争环境，以及掌握酒店成功控制成本的要诀，并动态把握酒店的风险与机遇。全书共分18章，具体内容包括现代酒店财务管理概述、现代酒店财务预算、现代酒店财务控制、现代酒店财务分析、现代酒店投资管理、现代酒店财务管理制度等。该书可供各高等院校作为教材使用，也可供从事相关工作的从业人员作为参考用书使用。　　酒店业被公认为管理难度最大的行业，它属于综合性、多元化的服务行业，几乎囊括了全部服务及商业行业。而在现代酒店的经营管理中最核心的内容便是其财务管理和成本控制。　　所以酒店业非常需要运用适当的管理方法以确保其成功经营，管理者更是需要掌握一定的财务管理手段、技术及程序方面的知识，以满足工作所需。同时，酒店必须设计科学的成本控制体系并保证其有效运行，以达到降低成本、减少浪费、提升自身的市场竞争力、提高经济效益的目标。　　本书内容翔实，重点突出，通俗易懂，可操作性强。为酒店管理人员提供切实可行的财务管理和成本控制方法。不仅可作为宾馆客房部管理人员和从业人员的参考用书，还可作为各大专院校进行职业教育的培训读本。