卫生检验检疫实验教程

第一部分 绪论

§1 卫生检验与检疫专业理化实验基础知识

一、卫生检验与检疫理化实验的目的与要求

一、专业术语和规定

三、试剂的要求

四、溶液浓度的表示方法

五、实验室质量控制

六、实验室卫生制度及安全规程

七、卫生检验理化实验原始记录和实验报告的要求

附：卫生检验理化实验原始记录

§2 常用样品前处理仪器的使用与维护

一、超声波萃取仪

一、电子恒温水浴锅

三、烘箱

四、真空干燥箱

五、匀浆机

六、粉碎机

七、离心机

八、氮吹仪

九、旋转蒸发仪

十、真空离心浓缩装置

十一、电热板

十二、电热套

十三、箱式电阻炉

十四、微波消解炉

十五、固相萃取装置

十六、固相微萃取装置

十七、空气采样器

第二部分 基础训练实验

§1 食品理化检验篇

实验一 食品中水分的测定

实验二 食品中灰分的测定——灼烧重量法

实验三 食品中粗脂肪的测定——索氏提取法

实验四 食品中粗蛋白含量的测定——凯氏定氮法

实验五 食品中还原糖的测定——直接滴定法

实验六 食用油脂酸价和过氧化值测定——滴定法

实验七 化学性食物中毒的快速检验

§2 水质理化检验篇

实验一 水的色度、电导率、pH的测定

实验二 水中化学耗氧量的测定——酸性高锰酸钾法

实验三 水中生化需氧量的测定——稀释培养法

实验四 饮用水水质快速检验

§3 空气理化检验篇

实验一 气体流量计的校正

实验二 环境中气温、气压、气湿和风速的测定

实验三 工作场所空气中总粉尘浓度的测定——滤膜重量法

实验四 工作场所中粉尘分散度的测定

实验五 工作场所空气中粉尘游离二氧化硅的测定

实验六 环境空气PMio和PM2．，的测定——重量法

实验七 空气中汞、二氧化硫的快速测定

§4 生物材料检验篇

实验一 尿肌酐和尿比重的测定

实验二 全血胆碱酯酶活性测定

实验三 尿中氟化物的测定——氟离子选择电极法

第三部分 综合训练实验

§1 食品理化检验篇

实验一 米粉中总磷的测定——磷钒钼黄分光光度法

实验二 海带中碘的测定——三氯甲烷萃取（干法）比色法

实验三 食品中抗坏血酸的测定

实验四 奶制品中核黄素含量的测定——分子荧光法

实验五 奶粉中铁、锰的测定——火焰原子吸收分光光度法

实验六 保健品中总黄酮的测定——分光光度法

实验七 保健食品中褪黑素的测定——高效液相色谱法

实验八 罐头或灌肠类食品中亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺分光光度法

实验九 水发食品中残留甲醛的测定——比色法

实验十 可乐型饮料中咖啡因的测定——紫外分光光度法

实验十一 食品中总砷的测定——氢化物原子荧光分光光度法

实验十二 大米中镉的测定——石墨炉原子吸收法

实验十三 饮料中苯甲酸、山梨酸及糖精钠的测定——高效液相色谱法

实验十四 酒中甲醇和高级醇的测定——气相色谱法

实验十五 蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留量的测定——气相色谱法

实验十六 酒中邻苯二甲酸酯的测定——气相色谱-质谱法

……

第四部分 设计性实验

附录1 常用酸的密度和浓度

附录2 标准溶液的配制与标定

附录3 常见有机溶剂理化常数

附录4 溶剂互溶性表

附录5 滤膜材料选择表

附录6压力单位换算表

参考文献

《卫生检验检疫实验教程：卫生理化检验分册/国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材》是在学生掌握了分析化学和仪器分析基本理论基础上开设的理化检验专业课实验教材。内容与理论专业课教材呼应，涵盖食品、水、空气、生物材料和化妆品理化检验。在实验的选择上，本着体现“代表性、先进性、实用性”的原则，检测方法尽量参考最新国家标准，注重仲裁法，同时也包含相关最新研究成果及社会热点物质检测方法。在实验的布局上，综合考虑各种样品前处理技术和检测仪器在各篇中的比重。考虑到各个学校实验条件有所不同，一些实验项目和方法列出多种以供选择。鉴于卫生检验领域样品的多样性和复杂性，《卫生检验检疫实验教程：卫生理化检验分册/国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材》还介绍了实验室样品前处理过程中常用的各种小型仪器和装置。