出版社：中国轻工业出版社
年代：2018
定价：52.0
内容包括食品材料中主要成分的结构和性质，食品成分在加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化，以及这些成分的结构、性质和变化对食品质量与安全等的影响等。本书是专门为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的食品化学教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学站内查询相似图书 | ||
| 9787518417759 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 52.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品化学是中国轻工业出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－高等学校－教材 的书籍。