出版社：中国方正出版社
年代：2007
定价：20.0
本书名为《红楼食谱》，形似茶谱，却没有止于菜谱。曹公写吃饭并非单单为记录菜品的用料和做法一样，他的高妙之处常常在于以食写人。书中菜品经专业厨师潜心研究、配料并亲手制作，使每一道味都变成一道道可解的方程。同时，作为菜谱，它的功能却没有局限的操作的层面，科学介绍每道菜的构成及其营养价值也是很重要的一个方面。书中营养专家从营养和食疗的角度对菜品进行的点评，可以满足大家养生的需要。
美味佳肴
野鸡瓜齑
糟鹅掌鸭信
野鸡崽子汤
茄鲞
鸡髓笋
炸鹌鹑
面筋炒芦蒿
油盐豆芽
酒酿清蒸鸭
什锦豆腐
干贝芙蓉炖蛋
牛乳蒸羊羔
银耳鸽蛋
鸡皮虾丸汤
火腿炖肘子
粥糕点心
冰糖燕窝粥
豆腐皮包子
枣泥山药糕
瓜仁油松瓤月饼
蟹肉小饺儿
名饮良品
桂圆汤
牛奶茯苓霜
冰糖雪梨汤
木樨玫瑰清露
酸梅汤
《红楼食谱》：中国饮食文化历史悠久，造就了琳琅满目的饮食产品。《红楼梦》记载了很多清代的饮食习俗与饮食文化，也记载了许多江南的精致名点小吃。《红楼食谱》收录其中名菜几十种，虽只是很小的一部分，亦可窥斑见豹。书中解读让我们了解清代官宦贵族对饮食养生的重视与讲究，进而深刻感受传统饮食文化及其中蕴含的养生文化精髓。 《红楼食谱》内容简介：《红楼梦》在世人面前铺展开一幅中国封建世家大族生活的历史画卷，其更像一面历史的镜子，映射出清代官宦之家极致考究的生活的方方面面。红学研究从脂砚斋等人评点《石头记》手稿起，至今差不多已进行了两个多世纪。新中国成立以后，尤其是近20年来，红学研究的广度与深度都有了很大的发展。其触角不仅涉及作品主题、结构、情节、人物、创作手法、诗赋作用以及脂批、版本、探佚等方面，而且旁及建筑、园林、服饰、饮食、医药、绘画、宗教、礼仪、民俗、工艺器等内容。
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国方正出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||