出版社：中国铁道出版社
年代：2012
定价：33.0
酒吧行业的不断兴旺，带动调酒师职业及酒吧其他岗位工作也渐渐成为一种时尚、热门的职业。目前，国内大中型城市的酒吧每年对于专业从业人员的需求是很大的，但是相应的人才缺口也很大。正是基于这样的社会需求，本教材在编写中，从各类酒水的相关理论知识入手，并结合当前酒吧行业发展的现状，增强实践技能。本教材共分6章，主要对各类酒水知识进行详尽的归结，同时又强调各类酒水的服务，特别是鸡尾酒的调制和服务。本书不仅可以作为高职院校酒店管理专业教材，也适合作为酒吧专业管理和服务人员的理论指导培训教材。
第一章 无酒精饮料
第一节 软饮料
第二节 咖啡
第三节 茶
第二章 发酵酒
第一节 发酵酒简介
第二节 葡萄酒概述
第三节 各国葡萄酒
第四节 啤酒
第五节 日本清酒
第六节 中国黄酒
第三章 蒸馏酒
第一节 蒸馏酒概述
第二节 威士忌(Whisky／Whiskey)
第三节 白兰地(Brandy)
第四节 金酒(Gin)
第五节 伏特加(Vodka)
第六节 龙舌兰(Tequila)
第七节 朗姆酒(Rum)
第八节 中国白酒(Chinese Liqor)
第四章 配制酒
第一节 配制酒简介
第二节 开胃酒
第三节 餐后甜酒
第四节 利口酒
第五节 中国配制酒
第五章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的调制
第六章 酒水服务
第一节 酒水服务的基本内容
第二节 开启酒水服务
第三节 斟倒酒水服务
附录
附录A 调酒师国家职业标准
附录B 酒吧常用术语
附录C 酒水调制度量换算表
附录D 水果中一英文名称对照表
附录E 国际调酒师协会(1BA)指定鸡尾酒名称及配方
参考文献
酒吧行业的不断兴旺，带动调酒9币职业及酒吧其他岗位工作也渐渐成为一种时尚、热门的职业。 王钰编著的《酒水知识与服务技巧》共分为6章，主要对各类酒水知识进行了详尽的归纳总结，强调各类酒水的服务，特别是鸡尾酒的调制和服务。本书不仅适合作为高职院校酒店管理专业教材，也适合作为酒吧专业管理和服务人员的理论指导培训教材。酒吧行业的不断兴旺，带动调酒师职业及酒吧其他岗位工作也渐渐成为一种时尚、热门的职业。目前，国内大中型城市的酒吧每年对专业从业人员的需求量很大，但是相应的人才缺口也很大。正是基于这样的社会需求，《酒水知识与服务技巧》结合当前酒吧行业发展的现状，介绍了各类酒水的相关理论知识及服务技巧，旨在培养学生的实践技能。 王钰编著的《酒水知识与服务技巧》共分为6章，主要对各类酒水知识进行了详尽的归纳总结，强调各类酒水的服务，特别是鸡尾酒的调制和服务。 《酒水知识与服务技巧》不仅适合作为高职院校酒店管理专业的教材，也适合作为酒吧专业管理和服务人员的理论指导培训教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 酒水知识与服务技巧站内查询相似图书 | ||
| 9787113154714 如需购买下载《酒水知识与服务技巧》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国铁道出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 33.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
酒水知识与服务技巧是中国铁道出版社于2012.10出版的中图分类号为 F719.3 ,TS262 的主题关于 酒－基本知识－高等职业教育－教材 ,酒吧－商业管理－高等职业教育－教材 ,饮料－基本知识－高等职业教育－教材 的书籍。