食品加工技术

食品加工技术

汪秀妹, 林梅西, 主编

出版社:厦门大学出版社

年代:2020

定价:37.0

书籍简介:

包括食品加工技术概述、果蔬的微波冻干技术、酒类加工技术、乳制品加工技术、烘焙食品加工技术、绿色食品加工技术、罐头食品加工技术等。同时介绍食品加工原料的种类、结构、理化特性;谷物食品加工、果蔬产品加工、乳品加工、肉品加工、饮料加工、酿造制品加工、罐头食品加工和冷冻食品加工等基本原理、工艺流程和操作要点。书稿原理阐述简明、工艺流程明确、操作技术实用。语言简练、图文并茂、兼顾地域、案例典型。可供高等学校学生使用,也可作为食品行业技术人员的参考资料。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787561576816
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出版地厦门出版单位厦门大学出版社
版次1版印次1
定价(元)37.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数 1500

书籍信息归属:

食品加工技术是厦门大学出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-教材 的书籍。