出版社：化学工业出版社
年代：2007
定价：32.0
本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉制品配方原理与技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
肉制品配方原理与技术是化学工业出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－配方 的书籍。