中式面点工艺实训

中式面点工艺实训

徐丽卿, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2019

定价:29.0

书籍简介:

教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系,降低理论知识的难度,加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材,使教材具有较强的实用性。 1.主要内容:包括基本功实训,刀工实训,半制品与预制品实训,加温方法与点心实训,特色点心和地方名点实训,宴席点心与工艺点心实训等。 2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,图文并茂。 3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系。

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书籍详细信息
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9787516740033
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点工艺实训是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-广东-高等职业教育-教材 的书籍。