麻辣风味食品调味技术与配方

书籍简介:

本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家企业的现状再增加新内容，更能实现“学以致用”。

书籍规格:

书籍信息归属:

麻辣风味食品调味技术与配方是中国轻工业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS972.112 的主题关于 食品风味－调味法 ,食品风味－配方 的书籍。