吕懋国, 主编
出版社：四川科学技术出版社
年代：2003
定价：20.0
本书系统介绍各类菜肴烹制的基础知识。包括器具使用、选料选择及初、精加工技法、制作技法、成品要求等。
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红案是四川科学技术出版社于2003.07出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。
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