出版社：兰州大学出版社
年代：2015
定价：25.0
本书主要从食品安全现状、有害因素、食品安全性评价、管理体系、法律法规以及溯源预警技术等方面，系统阐述了食品安全危害因素、风险分析和毒理学评价、危害分析与关键控制点系统应用、食品安全法律法规体系和食品安全标准体系以及食品安全溯源和预警技术应用以及系统建设等内容。
第一章 食品安全概述
第一节 食品安全基本概念
第二节 食品安全现状及发展趋势
第二章 食品安全的影响因素
第一节 生物性污染与控制措施
第二节 化学性污染及预防
第三节 食品物理危害及其预防
第四节 转基因技术对食品安全性的影响
第三章 食品安全性评价
第一节 概述
第二节 食品安全性的风险分析
第三节 食品安全性的毒理学评价
第四章 食品安全管理体系
第一节 概述
第二节 HACCP
第三节 GMP和SSOP
第四节 IS022000
第五章 食品安全法规与标准体系
第一节 概述
第二节 食品安全法规体系
第三节 食品安全标准体系
第六章 食品安全溯源及预警技术
第一节 概述
第二节 食品安全溯源技术
第三节 食品安全预警技术
附录
参考文献
《食品安全与综合防控》以食品安全综合防控为指导思想，围绕食品安全这根主线展开，涵盖了食品安全管理、法律法规和标准、食品安全性评价、影响因素、预警与溯源等各方面内容，在理论层面全面、系统地介绍了食品安全相关知识，对于我省的食品安全综合防控工作有重要参考价值。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品安全与综合防控站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 兰州 | 出版单位 | 兰州大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 184 | 印数 | 300 |
食品安全与综合防控是兰州大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－安全管理－研究 的书籍。