家常卤酱熏菜精选

家常卤酱熏菜精选

吴杰, 吴昊天, 主编

出版社:金盾出版社

年代:2013

定价:20.0

书籍简介:

本书是一本专门为烹饪爱好者编写的食谱书,书中精选了280余款适合初学者制作的简单而美味的各种卤酱熏菜。本书以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均做了详细的介绍和展示。本书不仅适合广大家庭学习制作,而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书,也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

书籍目录:

一、卤制品类1.畜肉类卤羊肉卤猪肉糟卤肉卤野猪肉东坡卤肉五香卤肉红曲卤肉川味卤肉香辣牛肉五香牛肉白卤牛肉粤味牛肉盐水鹿肉

一、卤制品类1.畜肉类卤羊肉卤猪肉糟卤肉卤野猪肉东坡卤肉五香卤肉红曲卤肉川味卤肉香辣牛肉五香牛肉白卤牛肉粤味牛肉盐水鹿肉白卤鹿肉陈香鹿肉清卤羊腩白卤羊腿陈皮狗肉五香狗腿香卤狗腿白卤狗腿卤貉子腿糟卤排骨红卤排骨白卤羊排西式卤羊骨卤猪头肉五香猪头肉卤口条香卤猪舌白卤猪巧卤拱嘴清卤猪耳香卤猪耳千层猪耳五香猪蹄清卤猪蹄白云猪手卤血肠卤米肠卤肉肠卤猪肠卤酿肚白卤猪肚卤猪心卤鹿心西式卤猪心卤猪肝卤狗肝卤蹄筋卤板筋2.禽蛋类卤牛百叶贵妃鸡辣卤鸡白果烧鸡玉记烧鸡吴记卤鸡清卤仔鸡卤鸡翅卤鸡腿酒香鸭浇卤鸭清卤鸭红卤鸭卤鸭头卤鸭腿糟鸭腿鲍汁鸭腿红曲鸭腿卤鸭膀根卤双腿卤夹肉鸡腿糟卤鸭卤鹅头糟香鹅头白卤鹅脖糟卤鹅脖清卤鹅翅卤鹅膀根糟卤鹅翅红卤鹅翅红卤鸭脖卤鸽白卤鸭掌糟卤鸭掌红卤鸭掌卤鹅掌卤凤爪糟香凤爪卤鸡心卤鸭胗卤贵妃蛋卤茶叶蛋卤香鸡蛋卤鹑蛋串3.水产类海鲜蛋串茶香鹑蛋卤香辣蛋串卤鲤鱼卤麻辣鱼卤鲫鱼红卤鲫鱼卤带鱼咖喱鳜鱼清卤皮皮虾4.豆质品类卤豆皮卤豆腐串麻辣干豆腐豆腐海带串卤辣豆腐串香菇豆腐串鲜美豆腐丝鸡肉豆腐卷五香豆腐卷卤肉豆腐卷五香豆腐卤油豆腐红卤豆腐卤豆腐条5.其它类卤铁蚕豆卤海带根卤辣海带卤海白菜卤辣海白菜卤金针菇香辣金针菇卤香菇卤素杂菜卤什锦菇卤杂菜串卤青菜串二、酱制品类1.畜肉类酱猪脸酱鹿肉酱方肉广味酱肉酱香猪肉冰糖酱肉酱牛腱酱鹿腱子五香鹿肉沙茶酱肉冰糖驴肉蜜汁里脊酱羊肉张一品酱羊肉酱狗肉酱狗腿酱貉子腿酱羊排骨酱辣羊排红曲鹿排沙茶排骨糟香排骨酱猪脊骨酱肘子红曲肘子酱拱嘴冰糖拱嘴酱口条红曲猪舌酱香猪舌酱汁猪耳浓香猪蹄酱辣猪蹄酱鸡肚酱猪肚粤味酱肚酱板筋酱牛蹄筋酱鞭花酱猪肠2.禽蛋类酱猪肝酱狗肝济南肴鸡蜜汁酱鸡红曲酱鸡家常酱鸡常熟酱鸡孜然酱油鸡符离集烧鸡德州脱骨鸡正阳楼酱鸡酱鸭酱鸭头酱鸭脖辣鸭脖酱鸭膀根酱鸭腿红曲酱鸭腿酱鹅头酱辣鹅脖辣鹅翅酱雁鹅翅广味酱鹅翅冰糖酱鸭翅酱鸭掌酱鹅掌酱鸡心酱鸭胗酱玫瑰蛋酱鹌鹑蛋串红曲鹌鹑蛋酱辣鹌鹑蛋3.水产类酱鲤鱼酱海鱼酱鲫鱼咖喱鲫鱼甜酱带鱼柠檬带鱼酱汁嘎鱼酱汁鲅鱼茄汁青鱼酱尖梭鱼酱汁鱿鱼酱辣鱼块4.豆质品类糖醋豆腐酱香豆腐酱油豆腐酱豆腐扣酱豆腐丝酱汁豆腐广味酱豆腐蜜汁酱豆腐南乳酱豆腐酱干豆腐卷酱豆腐干三、熏制品类1.畜肉类熏羊腩熏牛肉樟茶熏肉东坡熏肉熏野猪肉糖熏猪肉糖熏驴肉混熏驴肉烟熏羊肉烟熏猪肉糖熏鹿肉果香狗肉烟熏狗腿糖熏狗肉熏貉子腿烟熏牛腱糖熏鹿腱茶熏鹿肉果木熏鹿肉酱熏猪排混熏排骨熏香猪排香熏羊排熏鹿排骨烟熏狗排熏牛蹄筋糖熏牛蹄熏兔茶熏口条混熏猪舌熏酿肚茶熏猪肚香熏肚片熏猪肠2.禽蛋类丁香熏鸡右玉熏鸡卓氏熏鸡沟帮子熏鸡熏鸭茶熏鸭头糖熏鸭头熏辣鸭头熏鸭脖熏鸭翅熏翅根熏鸭脯熏鸡腿熏鸡翅熏鹅头熏鹅脖熏鹅翅熏雁鹅翅熏鸭掌熏鸡蛋熏鹌鹑蛋3.水产类熏鲫鱼熏海鱼烟熏梭鱼糖熏鲤鱼烟熏鲤鱼糖熏鱿鱼茶熏鱿鱼香熏鱿鱼4.豆质品类熏豆腐串熏豆腐卷熏干豆腐条熏辣豆腐卷

内容摘要:

《家常卤酱熏菜精选》是一本专门 为烹饪爱好者编写的食谱书,书中精选了290余款适 合初学者制作的简单而美味的各种卤酱熏菜。《家常 卤酱熏菜精选》以简洁的文字、精美的彩图对每款菜 肴的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的 介绍和展示。《家常卤酱熏菜精选》不仅适合广大家 庭学习制作,而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得 的教学参考书,也适合机关、企事业单位及大中专院 校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508290454
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出版地北京出版单位金盾出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸24 × 28装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

家常卤酱熏菜精选是金盾出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴-菜谱 的书籍。