随园食单

随园食单

(清) 袁枚, 著

出版社:北方文艺出版社

年代:2017

定价:42.0

书籍简介:

这是一部中国饮食文化的百科全书。袁氏《随园菜单》内容丰富,包罗万象。全书分为海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单等部分,详细论述了中国14至8世纪中叶流行的三百多种菜式。在食物原料方面,常见的谷物瓜蔬、家禽野味、飞鸟鱼类等,样样齐备。在烹调技巧方面,焖、煎、炒、蒸等制作方式面面俱到。在菜式的特点方面,主要介绍了地区为主的菜肴饭点,南北兼有。同时加入大量插图,更加生动地体现了本书特色。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787531740025
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出版地哈尔滨出版单位北方文艺出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸19 × 13装帧平装
页数印数 4000

书籍信息归属:

随园食单是北方文艺出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-中国-清前期 ,食谱-中国-清前期 ,菜谱-中国-清前期 的书籍。