出版社：北京希望电子出版社
年代：2017
定价：33.0
本书是中职烹饪专业的一门专业课程，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作水平。产品主要内容包括食品安全基础知识，食品安全与卫生相关法律法规，各类食品卫生要求，食品污染识别与防治，食物中毒及其预防，食物合理烹调与加工，食品合理储存，餐饮业卫生要求与管理，烹饪操作规范等。编者在中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准的基础上，结合自己多年教学与实践经验，编写了本产品，可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为广大烹饪爱好者的参考用品。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品安全与操作规范站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京希望电子出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 33.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品安全与操作规范是北京希望电子出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS201.6 ,TS205-65 的主题关于 食品安全－中等专业学校－教材 ,食品加工－技术操作规程－中等专业学校－教材 的书籍。