食品加工过程的微生物控制

食品加工过程的微生物控制

国际食品微生物标准委员会(ICMSF), 著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2017

定价:78.0

书籍简介:

延续“国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书”的经典,本书介绍了微生物控制中各相关资料的使用原则,包括:微生物检验在安全与质量方面的应用、控制措施的确认、过程控制的验证、环境控制的验证、重建控制体系的纠偏措施、客户-供应商相关的微生物检验。另外,本书还详细介绍了这些资料在各类食品中的应用,如肉制品、禽肉制品、鱼和海产品、饲料和宠物食品、蔬菜和蔬菜制品、水果和果制品等。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书
9787518412839
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)78.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品加工过程的微生物控制是中国轻工业出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-生产过程控制 的书籍。