早餐食品生产工艺与配方

书籍简介:

本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪专业师生、普通消费者参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

早餐食品生产工艺与配方是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS205 ,TS201.1 的主题关于 食品工艺学 ,食品加工－配方 的书籍。