出版社：西北农林科技大学出版社
年代：2012
定价：35.0
本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效，其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类，动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物；阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能；并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍；最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。
一 概论
二 植物性食物营养成分功能及其功效
三 动物性食物营养成分功能及其功效
四 食物营养素及其生理功能
五 常用的调味品
六 烹调技术与方法
七 家常菜肴种类
八 危害健康的食品
《膳食营养》是笔者退休闲暇之际，想借有生之年为社会做点有益的事情，为烹饪爱好者提供点帮助而编著的。书中介绍了每种食物成分，有利于读者熟悉掌握食物所合成分，便于烹饪。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 杨凌 | 出版单位 | 西北农林科技大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
膳食营养是西北农林科技大学出版社于2012.8出版的中图分类号为 R15 的主题关于 膳食营养 的书籍。