燕麦深加工技术

书籍简介:

本书首先从燕麦原料的初加工入手，包括燕麦制粉、制米加工，进一步至我国传统燕麦食品的加工，国外流行燕麦早餐食品、燕麦休闲食品的加工，燕麦中重要功能组分（淀粉、β－葡聚糖、蛋白质、油脂等）的提取、综合利用及应用角度展开燕麦深加工技术的详细介绍，最后对燕麦加工业未来技术与产业发展趋势作以展望。内容尽可能涵盖目前全球从科研、产业角度所能够涉及的燕麦加工技术内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

燕麦深加工技术是科学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS211 的主题关于 燕麦－食品加工 的书籍。