出版社：中国农业大学出版社
年代：2010
定价：30.0
本书包括绪论；酶学基础理论；酶的生产；酶的分离纯化；酶与细胞的固定化；酶反应器与酶传感器；酶分子修饰与改造；有机相中的酶催化；极端酶；人工模拟酶；生物酶工程；食品酶工程的应用等内容。
第1章 绪论
1·1 酶学和酶工程研究的历史与现状
1·1·1 史前期酶的应用
1·1·2 近代酶学和酶工程研究历史
1·1·3 现代酶学和酶工程研究进展
1·2 酶学与基础理论
1·2·1 酶学与现代化学
1·2·2 酶学与现代物理学
1·2·3 酶学与生物学
1·3 食品酶工程研究内容与技术方法
1·3·1 食品酶工程研究内容
1·3·2 食品酶工程研究的技术方法
1·4 酶与生产实践
1·4·1 酶在食品工业领域中的应用
1·4·2 酶制剂在其他领域的应用
《食品酶工程》，全书共12章，系统地介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展，最后对食品酶工程的应用给予全面的介绍。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品酶工程站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品酶工程是中国农业大学出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 酶学－应用－食品工程学 的书籍。