政和工夫红茶

总序

序

序

前言

第一章 闽红政和工夫历史沿革

一 产品渊源

（一）闽红政和工夫渊源

（二）工夫红茶起源

（三）仙岩茶的起源

（四）政和仙岩茶传说

二 历史变迁

（一）政和县产茶叶历史

（二）茶叶品类变迁

第二章 产区环境

一 产地产茶状况

（二）产地分布

（二）茶类分布

（三）品种分布

（四）产茶状况

二 自然生态环境

（一）地理条件优越

（二）地质地貌构造

（三）山奇石怪景美

（四）气候条件优良

（五）生物植被多样

（六）河流水源充足

（七）水源大气质好

（八）锦屏生态环境

第三章 茶树品种及产品特征

一 茶树生物性状

（一）政和大白茶

（二）政和小茶（菜茶）

（三）仙岩大叶茶（仙岩茶）

（四）引进的良种

二 红茶品质特征

（一）品质成因

（二）产品特色

（三）品质风味

第四章 茶树栽培及采制工艺

一 茶树栽培技术

（一）政和大白茶无公害栽培技术

（二）一般茶园管理技术

（三）茶园灌溉和铺草覆盖

（四）茶树修剪

（五）低产茶园改造

（六）防治病虫害

（七）实施无公害茶叶有关规范

二 红茶初制工艺

（一）工夫红茶初制工艺技术

（二）新产品——金奖金毫红茶的创新工艺

（三）政和工夫金毫的采制工艺

（四）一般工夫红茶采制技术

（五）政和小种红茶采制技术

（六）红茶精制加工兴起

（七）初制机械化的发展

第五章 品质审检与红茶品饮

一 红茶品质审评

（一）评茶设备与方法

（二）红毛茶的品质要求

二 红茶品饮技艺

（一）政和工夫红茶的饮用

（二）政和工夫的冲泡技艺

（三）政和饮茶礼俗

第六章 化学成分与保健功能

一 红茶化学成分

（一）工夫红茶化学成分

（二）成品茶的化学含量

（三）鲜叶的化学含量

二 红茶保健功能

（一）茶的保健功用

（二）茶的药理作用

第七章 产销状况与对外贸易

一 红茶产销状况

二 红茶对外贸易

第八章 茶叶文化和红茶茶艺

一 政和工夫茶业文化

（一）茶的传说

（二）吟茶诗词

（三）政和茶歌

（四）苏地茶灯戏

（五）记茶艺文

二 政和工夫茶艺表演

（一）茗佳茶艺表演

（二）政和工夫冲泡茶艺

第九章 茶叶企业

一 政和制茶所

二 国营稻香茶场

三 产业化企业

主要参考文献

成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。