热菜制作

热菜制作

朱海刚, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2019

定价:26.0

书籍简介:

本书稿是“创新教学书系”中的一个品种,2007年首版,因合同到期及编写人员调整,故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材”。 全书共对27种中式烹饪技法的44道热菜的制作方法、相关知识、配料、拓展训练及操作提示或可替代原料进行了图文并茂的讲解。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名创新教学书系
9787563739073
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

热菜制作是旅游教育出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。