蔬菜制品工艺与配方

蔬菜制品工艺与配方

毕阳, 葛永红, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2006

定价:

书籍简介:

本书在阐述了各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上,以大量实例形式介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜汁及蔬菜饮料等制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项。

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丛书名食品工艺与配方系列
9787502592707
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

蔬菜制品工艺与配方是化学工业出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS275.5 ,TS255.5 的主题关于 蔬菜-饮料-生产工艺 ,蔬菜加工-生产工艺 ,蔬菜加工-配方 ,蔬菜-饮料-配方 的书籍。