肉类加工工程师培养理论与实践

书籍简介:

本书根据肉类产业对应用性人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理肉、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。通过该书的系统学习，可较为全面的掌握肉制品加工从理论到实践的基本知识和技能，教学时与第二课堂生产实践的密切结合，可培养出符合产业需求，基本达到工程师水平的合格人才。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉类加工工程师培养理论与实践是科学出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS251.5-42 的主题关于 肉制品－食品加工－教学研究 的书籍。