出版社：中国轻工业出版社
年代：2010
定价：32.0
本书涉及葡萄与葡萄酒微生物，葡萄酒酿造与生产过程涉及的微生物，微生物实验室操作规范等三部分。介绍了葡萄园和葡萄酒酿造过程涉及的酵母菌、细菌、霉菌等，着重阐述了影响葡萄酒品质和微生物学稳定性的相关微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等；介绍了葡萄园、酿酒厂、发酵前期、发酵期间、存贮期间微生物群体构成、变化、相关控制措施等，以及涉及酒厂卫生、腐败等；介绍了实验室常规设备、培养基准备等，群体或某类微生物检测、鉴定技术，实验室配置、安全等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 葡萄酒酿造微生物学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||