食品检验工

食品检验工

人力资源和社会保障部教材办公室, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2015

定价:45.0

书籍简介:

本书由人力资源和社会保障部教材办公室按照同职业《国家职业技能标准》编写,按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定用书。

书籍目录:

第1章 检验的前期准备及仪器的维护

第1节 样品的制备

第2节 滴定管、移液管、吸量管、容量瓶的使用

第3节 电化学分析法

第4节 溶液的配制

第2章 粮油及制品检验

第1节 粮油及制品色泽的测定

第2节 粮油及制品中的水分、不溶性杂质、加热试验的测定

第3节 粮油及制品中灰分的测定

第4节 粮油及制品中的碎米、黄粒米、不完善粒、加工精度的测定

第5节 粮油及制品中白度、黏度、杂质的测定

第6节 粮油及制品中磁性金属物的测定

第7节 粮油及制品中面筋的测定

第8节 粮油及制品中矿物油的测定

第9节 粮食及制品中菌落总数、大肠菌群的测定

第10节 粮油及制品中感官、净含量、标签测(判)定

第3章 糕点糖果检验

第1节 糕点糖果中水分的测定

第2节 糕点糖果中比容的测定

第3节 糕点糖果中酸度、碱度的测定

第4节 糕点糖果中细度的测定

第5节 糕点糖果感官、含量、标签的测(判)

第6节 糕点糖果中菌落总数、大肠菌群的测定

第4章 乳及乳制品检验

第1节 乳制品水分的测定

第2节 乳制品中不溶度指数的测定

第3节 乳及乳制品酸度的测定“

第4节 乳及乳制品杂质度的测定

第5节 生乳相对密度的测定

第6节 乳及乳制品的感官、净含量标签的测(判)定

第5章 白酒、果酒、黄酒检验

第1节 白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定

第2节 黄酒中pH值的测定

第3节 白酒、黄酒中固形物的测定

第4节 白酒、果酒、黄酒中总酸的测定

第5节 果酒中甲醇的测定(比色法)

第6节 白酒、果酒、黄酒中的感官、净含量、标签的测(判)定.

第6章 啤酒检验

第1节 啤酒中总酸的测定

第2节 啤酒中浊度的测定

第3节 啤酒中色度的测定

第4节 啤酒中泡沫的测定

第5节 啤酒中二氧化碳的测定

第6节 啤酒中蔗糖转化酶活性的测定

第7节 啤酒中菌落总数和大肠菌群的测定

第8节 啤酒中感官、净含量、标签的测定

第7章 饮料检验

第1节 饮料pH值的测定

第2节 饮用水电导率、色度、浊度的测定

第3节 饮料中水分、灰分、总固形物的测定

第4节 饮料中可溶性固形物的测定

第5节 饮料中二氧化碳的测定

第6节 饮料中感官、净含量、标签的测定

第8章 罐头食品检验

第1节 罐头食品中总干物质的测定

第2节 罐头食品中pH值的测定

第3节 罐头食品中可溶性固形物的测定

第4节 罐头食品中固形物的测定

第5节 罐头食品中商业无菌的测定

第6节 罐头食品中感官、净含量、标签的判定

第9章 肉蛋及制品检验

第1节 肉蛋及制品中pH值的测定

第2节 肉蛋及制品中氯化钠的测定

第3节 肉蛋及制品的感官、净含量、标签的判定

第10章 调味品、酱腌制品检验

第1节 调味品、酱腌制品中无盐固形物的测定

第2节 调味品、酱腌制品中粗细度的测定

第3节 调味品、酱腌制品感官、净含量、标签的判定

第11章 茶叶检验

第1节 茶叶粉末和碎茶的含量的测定

第2节 茶叶中水浸出物的测定

第3节 茶叶的感官、净含量、标签的测(判)定

内容摘要:

《国家职业资格培训教程:食品检验工(初级)》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写,以《国家职业技能标准·食品检验工》为依据,是初级食品检验工职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。
  《国家职业资格培训教程:食品检验工(初级)》介绍了初级食品检验工应掌握的技能要求和相关知识,涉及检验的前期准备及食品的维护,粮油及其制品检验,糕点糖果检验,乳及乳制品检验,白酒、果酒、黄酒检验,啤酒检验,饮料检验,罐头食品检验,肉蛋及其制品检验,调味品、酱腌制品检验,茶叶检验等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516716922
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品检验工是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验-技术培训-教材 的书籍。