中华美食

前言开场白华北地区(北京、天津、河北、山西、内蒙古) 请介绍一下北京美食的大概情况如何？ 为什么有“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”之说？ “涮肉何处嫩，要数东来顺”，为什么？ 为什么北京的桂花陈酒又叫桂花东酒？ 莲花白酒是什么时候成为御酒的？ 菊花白酒是历代宫廷御酒吗？ 为何有“砂锅居的幌子——过午不候”一说？ “都一处”之名是怎么来的？ 北京二锅头历史有多久？ 为什么叫“二锅头”？ “游龙戏凤”这道名菜是怎么来的？ 北京的“小窝头”是怎么出名的？ 仿清宫风味菜，有哪些菜点？ 豌豆黄是如何成为宫廷御点的？ 它似蜜是道什么菜？ “光禄寺茶汤”是什么意思？ “吃鱼吃虾，天津为家”，为什么？ 天津还有哪些特色美食可作礼品？ “二月河豚十月蟹”，如今也如此吗？ 天津美食中的“三绝”指什么？ 天津名菜“官烧目鱼”，缘何得此名？ 为什么有“沙窝萝卜赛鸭梨”之说？ 天津的面鱼与乾隆皇帝有什么瓜葛？ 河北的特产名食很多，请略说一二如何？ “鲁酒薄邯郸围”之典故是如何来的？ 杜康何曾醉刘伶？ 河北果品有哪些名特产品？ “柴沟堡的熏肉，沙城的酒，涮羊肉好不过张家口”，为什么？ “六味斋、白运章，保定府里美名扬”，为什么？ “徐水酒，藁城面，要吃小菜槐茂店”，为什么？ “宁舍孩子娘，不舍驴灌肠”，驴灌肠有这么神吗？ “一根头发破八瓣。细不过饶阳金丝面”，太夸张了吧？ “正定府三宗宝，扒糕面酱豆腐脑”，有何特色？ “大名名食二五八”，这是什么意思？ 河北抚宁有种名食叫“老髦肉”，缘何得此怪名？ 保定有一种曾令冯玉祥将军很欣赏的美食，是什么？ 山西面食最有名。可候选为礼品的名食还有哪些？ “山西有三宝，葡萄柿子稷山枣”，各有何出众处？ 山西汾酒与唐诗有什么关系吗？ “太原府有三宝，醪糟元宵和头脑”，其特色如何？ 山西名酒桑落酒是何人所酿？ 甲于天下的关帝庙和“关羽酒”在哪里？ 玉堂春酒为什么产于洪洞县？ 张果老是喝什么酒修炼成仙的？ 竹叶青酒是怎么产生的？ “得造花香”是什么意思？ 古人端阳节为什么要喝菖蒲酒？ “买东西去开化市，吃饺子到认一力”为什么？ 山西的刀削面是中国四大面食之一吗？ 山西的“拨鱼”又是什么美味呢？ 山西面食“猫耳朵”缘何得此名？ “沁县有三宝，鸡蛋瓜子吴阁老”，吴阁老能吃吗？ 山西的“食中化石、活文物”是什么？ 内蒙古除了牛羊肉类食品，还有哪些特产美食？ “过油肉不算饭，回勺豆腐戳了个烂”，此菜有什么特色？ 昭君酒为什么被称为“民族和谐酒”？ “鸿茅酒”之名有何来历？ “荞面疙瘩蘑菇汤，三天不吃想得慌”，有那么诱人吗？ “巴林左旗有四夸——手把肉胡鲁达，上京白酒阿木萨”，“四夸”是如何来的？ 阿拉善盟有种甜食叫“一窝龙”，缘何得此怪名？东北地区(辽宁、吉林、黑龙江)华东地区(上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东)华中地区(河南、湖北、湖南、江西)华南地区(广东、海南、广西)西南地区(四川、重庆、贵州、云南、西藏)西北地区(陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆)台港澳地区(台湾、香港、澳门)主要参考文献

　　为了反映出中国食文化的底蕴，并且让导游朋友或一般读者读后易记，说起来上口，陆无夫等编著的《中华美食(问不倒的导游)》在答问中尽量用一句俗语、谚语、典故或诗句来概括其内容。说起来，这些民谚俗语是千百年来广大人民对当地食文化的高度概括和总结，是中国食文化中的精华。但许多民谚俗语都打着鲜明的时代经济烙印，有的已属于历史，与现实有着这样或那样的差距。为了让年轻读者了解这类食文化的演变，我们在答问时已一一加以说明，有的民谚则用现代科学加以解释，赋予这类民谚以新的生命。当您品尝这些美食佳肴时，一想到这些妙趣横生的民谚，也就一定会倍感那美食之滋味更加不同凡响吧。