谁是美食家

自　序第一章　做人就做苏东坡第二章　百年一遇袁子才第三章 朱伯闲说谭家菜第四章　张恨水·“吃小馆”·长篇小说群第五章　住在珠宝市深处的爆肚冯第六章　灿烂双星汪与陆第七章 饮食文化三写家第八章 西医直言费考量第九章　意外收获丹麦行第十章　病房缅想“人之初”第十一章　美食未必可成家第十二章　思索重读唐鲁孙第十三章　参与再造全聚德第十四章　名菜、饭馆与菜系第十五章 持续攻坚楼上楼后记

　　绝佳的文人圈美食掌故读本，文化名家徐城北先生为您娓娓道来——　　1、赫赫有名的谭府菜，谁是掌勺人，谁是菜品设计师？　　2、老北京吃席有何规矩？　　3、老北京看戏时桌上通常摆放什么点心？　　4、张恨水和小饭馆有什么关系？　　5、汪曾祺有何票友菜？　　6、王世襄为何自备炊具与朋友聚餐？　　7、美食家陆文夫最爱的菜品是什么？　　8、台湾美食唐鲁孙去台前是何职业，这一职业为何成为他书写美食的重要积累？　　9、香港美食家蔡澜的美食旅行团有什么故事？　　10、丰泽园老堂头王元吉为白崇禧设计了一道什么菜品？　　11、爆肚冯曾是哪一行的青年发明家？　　等等……　　《谁是美食家》可视为文人美食的典范之作，汪曾祺、王世襄、陆文夫、张恨水、唐鲁孙、蔡澜等文化名人对待美食的态度和热情在本书中一一再现。徐城北书写美食中的文化情趣和韵味，兴致盎然，而不时穿插着的文人圈和梨园圈的美食掌故也为本书增添了不少鲜活的色彩。【作者简介】　　徐城北，戏曲研究学者，著有《京剧一百题》、《梅兰芳与二十世纪》、《京剧架子与中国文化》、《品戏斋夜话》、《品戏斋札记》、《梅兰芳与中国文化》、《一鸡三吃》、《品戏斋神游录》、《梅兰芳百年祭》等。退休后转行中华老字号研究，对传统美食有独特的见解。