川式面点制作技术

川式面点制作技术

钟志惠, 编著

出版社:四川大学出版社

年代:2003

定价:22.0

书籍简介:

本书对川式面点的传统作了系统的继承,并结合现代工艺的成果,向读者介绍了川式面点的分类,并根据分类介绍了各种面点的制作方式,有浓郁的本土特色。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787561427057
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)22.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 280 印数 4000

书籍信息归属:

川式面点制作技术是四川大学出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-四川省-高等学校-教材 ,面点-制作-四川省-专业学校-教材 的书籍。