出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2016
定价：18.0
本教材介绍了中西式菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。本教材实用性强、表现形式丰富，语言简洁、平实，适于中等职业技术学校教学使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 菜肴基础知识及营养卫生站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 4版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
菜肴基础知识及营养卫生是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.1 ,R154 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 ,烹饪－营养卫生－中等专业学校－教材 的书籍。