菜肴基础知识及营养卫生

菜肴基础知识及营养卫生

刘军田, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2016

定价:18.0

书籍简介:

本教材介绍了中西式菜肴和营养卫生的基础知识,并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。本教材实用性强、表现形式丰富,语言简洁、平实,适于中等职业技术学校教学使用。

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书籍详细信息
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9787516726587
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次4版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

菜肴基础知识及营养卫生是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.1 ,R154 的主题关于 烹饪-中等专业学校-教材 ,烹饪-营养卫生-中等专业学校-教材 的书籍。