葡萄酒101问

八卦

第一瓶葡萄酒

几个世纪间，葡萄酒审美的变化

谁把酿酒技术传到法国

中国和法国，谁更早酿制葡萄酒

世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒

第一瓶起泡酒产于香槟区吗

是谁提出了新世界和旧世界之分

红葡萄酿红酒、白葡萄酿白酒

土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒

是什么成就了酒王的身价

软木塞、胶塞、旋盖、谁是谁非

酒瓶的形状和酒的产地有何微妙关系

年纪大的酒为什么贵

为什么有些酒喝了会头晕

如何一眼看出一瓶酒的真伪

葡萄根瘤蚜虫病会影响葡萄酒的质量吗

博若莱新酒是怎么回事

有机葡萄酒是怎么样“有机”

有什么值得一看的葡萄酒书

开瓶之前

开瓶

食物来了

为了下一次开瓶

　　国际著名葡萄酒学者钟正道，历经30年治学与研究，第一本著作隆重上市！写书之人完成著作时需写一篇序，不知是谁规定的。当编辑大人告知要写自序，此时的我正在台北市中山北路，为台北Sopexa做葡萄洒培训，脑子里转个不停，千头万绪无从下笔，清晨的窗外下着绵绵细雨，湿透了文思。说起撰写“问题与回答”这样的题材，本人并不是头一遭，但正式跃然纸上与大家见面，不得不提起我北京的好友原晓娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡厅和认识多年的娟子见面，主要是帮朋友取回杂志使用的照片，与此同时，谈起在杂志上写“问题与回答”这样题材的文章。直到今天，终于完成了第一本书——Q+A101。在欣喜之余也难免有欷歔之感，感谢这本书的原始动力——娟子，别人是否忘了你，我并不在乎，但我却还一直惦记着“天堂上的鼠尾草”。编写这本Q+A101，实乃多年担任葡萄酒培训师的产物，由于学员经常提问，因此慢慢地积累许多五花八门的问题，并试着逐一回答。但也发现许多问题在市面上的葡萄酒书中无法找到令人满意的答案，所幸多年的酒店经验可以弥补这样的缺失，毕竟实际运用的东西比起刻板的教条知识还是要活泼些。这本书包括了葡萄酒专业的、通俗的、趣味性的内容，但仍无法涵盖葡萄酒的所有范畴，只是冰山一角。虽然本人身处这个行业多年，但所了解的葡萄酒知识相当地有限，难免有挂一漏万之疑虑，请葡萄酒圈的诸贤达多多指正。呈献人生第—本书给因车祸过世的敬爱母亲。【作者简介】钟正道，深入研究饮料学30多年，编著饮料学讲义资料达200万字。从1995年开始，担任台北法国食品协会（SOPEXA）特邀葡萄酒培训师至今，同时是台湾各大学院校的饮料学讲师。1997年开始，应法国食品协会所邀，在北京、上海、广州、厦门、长沙等城市开展葡萄酒教育培训工作，以庞博精深的学问、生动风趣的教学风格，成为海峡两岸独具知名度的葡萄酒讲师。其作品常见于中国台湾地区与内地各餐饮、时尚、生活类杂志、报纸，为多家专业媒体的葡萄酒专栏作家。曾担任上海国际酒展法国顾问、上海国际酒展欧盟顾问、法国VDP英国100大评审、2007年法国VDP总顾问等，曾担任《葡萄酒》杂志首席顾问。