中国餐饮产业发展报告

Ⅰ　总报告 1　中国餐饮产业在转型中前行——2013～2014年中国餐饮产业回顾与展望【荆林波】Ⅱ　产业发展篇 2　2013年餐饮市场运行分析及2014年发展预测【世界中国烹饪联合会】 3　2013年中国餐饮产业与资本市场【赵京桥】Ⅲ　专题研究篇 4　餐饮行业商业保险需求及采购模式研究【曹　劼】 5　餐饮业中的乳品安全问题探讨【曹　成】 6　中华面食文化的现代市场意义【王喜庆】 7　餐饮业培训的现状与综述【朱云龙】Ⅳ　企业案例篇 8　全聚德——德文化铸造名品牌【彭　程】 9　北京宴：高端餐饮转型之道【李　琳　韩忠芹】 10　金百万：餐饮电子商务的典范【马小清　曾　雷】 11　小南国：中餐企业翘楚的发展创新之路【陈园园】Ⅴ　地区状况篇 12　北京餐饮产业发展分析【谢岳峥】 13　广东省餐饮产业发展报告【李　力　余构雄】 14　上海餐饮业的发展现状和趋势【沈思明】 15　河南餐饮行业的形势及发展【张海林】 16　宁夏餐饮业发展情况分析【李　军　庞子杰】Ⅵ　国际篇 17　在华韩国餐饮企业发展分析【李明哲】 18　传承与创新铸就百年李锦记【李锦记】 19　浅谈餐饮企业国际化战略模式——羲和国际餐饮机构竞争力研究【张　勇　潘　旭　毋芳芳】Ⅶ　附录 20　新消法 21　食品安全法 22　国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）的通知

《中国餐饮产业发展报告》自2006年起连续发布，注重对餐饮产业现状的分析和发展趋势的展望，直击产业发展的焦点和前沿问题，对于行业研究和企业发展具有重要的参考价值和借鉴意义。 邢颖主编的《中国餐饮产业发展报告（2014版）》分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、企业案例篇、地区状况篇和国际篇六个部分。 总报告回顾了2013年中国餐饮产业的总体运行情况和产业运行特点，展望了2014年的发展趋势，并提出了餐饮企业转型升级需要关注的问题。产业发展篇重点分析了2013年餐饮市场的运行情况和餐饮产业在资本市场的发展情况。专题研究篇重点关注了餐饮行业商业保险的需求及采购模式、餐饮业中的乳品安全问题、中华面食文化的现代市场意义和餐饮业培训的现状。企业案例篇选取了业内具有代表性的企业：全聚德、北京宴、金百万和小南国，通过对其历史、现状的分析，总结其经验，希望能够对餐饮企业的发展提供可借鉴的范例。地区状况篇，选取北京、广东、上海、河南和宁夏五个省区市作为重点研究对象，它们涵盖了我国华北、华南、华东、华中和西北五个区域。国际篇以在华韩国餐饮企业以及李锦记和羲和国际为研究对象，总结其发展成功之道。 此外，本报告在附录部分列出了消费者权益保护、食品安全、食物与营养发展纲要等相关的政策法规或规范性文件，以供读者参考。【作者简介】 邢颖，副教授，现任中国全聚德（集团）股份有限公司董事、总经理；兼任中国公共关系协会常务副会长；中国商业经济学会副会长，中国烹饪协会专家工作委员会主任，曾任北京市财贸管理干部学院副院长。 1988年9月与郭惠民、亢淑芬教授主讲《企业公共关系》，由北京高等教育音像出版社出版。 1989年5月，创办《北京公关报》。 1990年12月参与编纂全国通用教材《公共关系学》。 1991年3月策划并主持在中央电视台开办“企业实用公共关系”电视讲座。 1991年8月主编《中国商业公共关系》由中国商业出版社出版。 1992年，创办《营销与公关》杂志。 1993年荣获“北京市优秀青年教师”称号。 1996年6月主编（《企业实用公共关系》由中国商业出版社出版。 1997年10月在第十届全国公关组织联席会上荣获北京市唯一的“中国公关十年奉献奖”。 2004年荣获“中国餐饮业十大人物”称号。 2005年荣获“北京餐饮业十大影响人物”。 2006年荣获“全国餐饮业教育成果奖”。