典故美食精选

典故美食精选

吴杰, 主编

出版社:金盾出版社

年代:2004

定价:19.0

书籍简介:

本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名点60种。每种一图,对每款名点的来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。

书籍目录:

赤壁东坡饼西山东坡饼京东肉饼黄桂柿子饼杨家吊炉饼金钱萝卜饼胡麻饼光饼徽州饼黄桥烧饼老槐树烧饼褡裢火烧乾州锅盔王麻子锅贴黄豆肉馃

赤壁东坡饼西山东坡饼京东肉饼黄桂柿子饼杨家吊炉饼金钱萝卜饼胡麻饼光饼徽州饼黄桥烧饼老槐树烧饼褡裢火烧乾州锅盔王麻子锅贴黄豆肉馃娥姐粉果棒槌果子馓子麻花金线油塔三丁包子凤球包子开封第一楼 小笼包子石头门坎 素包关眼包子老二位饺子吴记熏肉 水饼钟水饼清汤泡糕花糕打糕陆记烫面 炸糕泡泡油糕崇庆冻糕耳朵眼炸糕血糕重阳粟糕度小月担 仔面老友面云梦炒鱼面担担面炒疙瘩春卷芸豆卷棺材板果子干豌豆黄示灯粑粑驴打滚江米藕候口馒首贡馍南翔馒头寿桃小红头小窝头擂沙圆鸽蛋圆子羊肉抓饭腊八粥小绍兴鸡粥

内容摘要:

典故美食是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故美食60种,使您在习做、品尝美食的同时,感受动人的典故传说。每种一衅,对每款美食的来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好懂易学,既适合广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508231525
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出版地北京出版单位金盾出版社
版次1版印次1
定价(元)19.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数 11000

书籍信息归属:

典故美食精选是金盾出版社于2004.08出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国 的书籍。