出版社：重庆大学出版社
年代：2014
定价：25.0
本书内容包括4个模块：中餐服务基本技能、中餐零点服务、西餐零点服务、中餐宴会服务，13个项目：托盘服务、餐巾折花、中餐摆台、餐前准备工作、 宾客引领、 酒水服务、上菜和分菜服务、餐后服务、点菜服务、上菜和分菜服务、宴前准备工作、宾客引领、席间服务。
模块一 中餐服务基本技能
项目一 托盘端托服务
项目二 餐巾折花
项目三 铺台布
项目四 中餐摆台
模块二 中餐零点服务
项目一 餐前准备工作
项目二 宾客引领
项目三 酒水服务
项目四 上菜和分菜服务
项目五 餐后服务
模块三 中餐宴会服务
项目一 宴前准备工作
项目二 宴前迎宾工作
项目三 中餐宴会服务和结束服务
模块四 西餐零点服务
项目一 西餐零点餐摆台
项目二 点菜服务
参考文献
《餐饮服务技能训练》针对目前如何培养和提高餐饮服务人员的操作技能和基本素质而编写。在教学过程中注重学生实际操作技能的培养，采用项目教学法，设计不同的工作任务，教师演示，指导学生分组练习，让学生在体验操作过程中掌握餐饮服务的基本技能和方法。
《餐饮服务技能训练》在内容编排上根据中职人才培养目标和中职学生的认知规律，充分吸取了其他教材所长，以技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中。主要按照能力知识要点、学习活动、鉴定材料等内容进行编排。
《餐饮服务技能训练》可以作为职业中学和中等职业技术学校旅游专业学生学习使用，也可以用于短期培训学习。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 餐饮服务技能训练站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果 | ||
| 9787562487074 如需购买下载《餐饮服务技能训练》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
餐饮服务技能训练是重庆大学出版社于2015.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－中等专业学校－教材 的书籍。