家庭饮食安全攻略

第一章打造安全的家庭餐桌

大米

面粉

粗杂粮

食用油

新鲜水果

蔬菜

生肉

熟肉制品

禽肉

鲜鸡蛋

松花蛋

咸蛋

液态奶

奶粉

酸奶及乳酸类饮品

鲜、活水产品(冷冻品)

海带和其他干制水产品(水发货)

豆制品

味精和味素

酱油

醋

盐

糖

碳酸饮料与功能饮料

果蔬汁类饮料

茶、茶饮料、花草茶

咖啡

酒类

瓶装饮用水

酱腌菜

罐头食品

方便面

速冻食品

糖果

果胨

果脯蜜饯

蜂产品

冷食冷饮

干果

糕点、饼干

膨化食品

第二章选购安全的新兴食品

保健食品安全手册

绿色食品安全手册

转基因食品安全手册

新资源食品安全手册

无公害食品安全手册

第三章在外就餐安全策略

附录A食物中毒的救护

附录B食品卫生投诉举报要点

前言

《食品卫生法》对“食品卫生”的界定是：食品是安全的，食品是有营养的。食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。

近年来，虽然食品科技在不断进步，但食品安全事故也频频见诸报端。从“问题奶粉”到“苏丹红”风波，从劣质火腿肠到人造假鸡蛋，不一而足；不少餐馆饭店的后橱污秽不堪，这都给食品安全埋下了隐患，严重威胁到广大消费者的健康。人们不禁要问：我们还能吃什么？对于普通老百姓而言，及时了解问题食品的动态情况，了解常见食品的卫生安全知识。掌握主要的鉴别手段。擦亮眼睛，提高自身的辨识能力才是最实际、也是至关重要的。

本书从食品安全事件入手，详细介绍了各种食品的一般常识、常见问题及误区、选购要点及食用过程中的注意事项，是您鉴别食品优劣、保障健康生活的好帮手。希望本书能成为您和家人安全饮食的重要生活参考！在本书编写过程中，我们搜集了大量有关新闻、书刊及电子资料，并得到了一些朋友的帮助，在此表示感谢。由子个人水平和资料有限，书中收录的内容或许还不很全面，如有疏漏或不足之处，欢迎广大读者批评指正！编者2007年2月7日

　　对于普通老百姓而言，及时了解问题食品的动态情况，了解常见食品的卫生安全知识。掌握主要的鉴别手段。擦亮眼睛，提高自身的辨识能力是最实际、也是至关重要的日常生活知识。本书从食品安全事件入手，详细介绍了各种食品的一般常识、常见问题及误区、选购要点及食用过程中的注意事项，是您鉴别食品优劣、保障健康生活的好帮手。希望本书能成为您和家人安全饮食的重要生活参考！　　本书从社会上已发生的各类食品安全事件人手，着重讲述了各类食品的一般常识、常见安全问题和认识误区。指导人们有效地选购、贮存食品，使饮食更安全、更有营养。本书还介绍了一些新兴食品如保健食品、绿色食品、转基因食品的相关知识和在外就餐应注意的问题。书中还附有食物中毒的救护、食品卫生投诉举报要点等。本书突出实用性、指导性，可操作性很强，适合于广大群众及普通家庭阅读。